Lo studio, la ricerca e la valorizzazione e la riscoperta della storia di Pisa e del suo territorio passano anche (e soprattutto) da tavola. L’eccellenza della gastronomia pisana è motivo d’orgoglio dei contadini, artigiani e produttori della nostra provincia. Per un turista o un viaggiatore che visita la provincia di Pisa, l’itinerario è costellato da una serie di piccole cittadine e da minuscoli borghi d’antica origine nei quali è ancora possibile apprezzare il ritmo quieto della vita contadina lasciandosi tentare dalle specialità gastronomiche, immersi in splendidi paesaggi. L’arte culinaria risale al tempo degli Etruschi: è questo popolo misterioso che ci ha tramandato l’abitudine al mangiare bene accompagnato da vini genuini. La Compagnia dello StilePisano organizza periodicamente incontri di questo tipo, presso i ristoranti più tipici della zona; scopo quello di guastare le specialità locali, il buon vino e chiacchierare della nostra Pisa a tavola insieme ad amici.